专用粉质量标准
作者： 文章来源： 点击数： 发布时间：2011-07-08 15:02:34
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专用粉名称
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等级
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水分(%)
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灰分(%)(干基)
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粉色麸星
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粗细度
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湿面筋(%)
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面筋筋力稳定时间(min)
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降落值(S)
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含砂量(%)
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磁性金属物(g/kg)
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脂肪酸值(湿基)
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气味口味 |
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面包粉
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1
2
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≤14.5
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≤0.60
≤0.75
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB30,留存
CB36不超过10.0%
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≥34.0
≥32.0
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≥9.0
≥6.0
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250-350
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≤0.02
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≤0.003
|
≤80
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正常 |
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面条粉
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1
2
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≤14.5
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≤0.55
≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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≥28.0
≥26.0
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≥4.0
≥3.0
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≥200
≥150
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≤0.02
|
≤0.003
|
≤80
|
正常 |
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馒头粉
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1
2
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≤14.0
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≤0.55
≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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≥26.0
≥24.0
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≥3.5
≥2.0
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≥250
≥200
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≤0.02
|
≤0.003
|
≤80
|
正常 |
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饺子粉
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1
2
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≤14.5
|
≤0.55
≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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≥32.0
≥28.0
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≥3.5
≥2.5
|
≥250
≥200
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≤0.02
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≤0.003
|
≤80
|
正常 |
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酥性
饼干粉
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1
2
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≤14.0
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≤0.50
≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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22.0-28.0
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≥2.0
≥2.5
|
-
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≤0.02
|
≤0.003
|
≤80
|
正常 |
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发酵
饼干粉
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1
2
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≤14.0
|
≤0.50
≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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26.0-32.0
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≥2.0
≥2.5
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250-350
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≤0.02
|
≤0.003
|
≤80
|
正常 |
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蛋糕粉
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1
2
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≤14.0
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≤0.50
≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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18.0-22.0
18.0-24.0
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≥1.5
≥2.0
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≥250
|
≤0.02
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≤0.003
|
≤80
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正常 |
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糕点
饼干粉
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1
2
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≤14.0
|
≤0.50
≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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18.0-22.0
18.0-24.0
|
≥1.5
≥2.0
|
≥160
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≤0.02
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≤0.003
|
≤80
|
正常 |
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自发粉
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2
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≤13.0
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≤0.70
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按照实物标准
样品对照检验
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全部通过CB36,留存
CB42不超过10.0%
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≥26.0
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≥2.5
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≥200
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≤0.02
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≤0.003
|
≤80
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正常 |
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