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1 范围 本标准规定了无公害蔬菜的定义、分类、要求及试验方法、检验规则等。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.11-1996 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法 GB/T5009.13-1996 食品中铜的测定方法 GB/T5009.14-1996 食品中锌的测定方法 GB/T5009.15-1996 食品中镉的测定方法 GB/T5009.17-1996 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.18-1996 食品中氟的测定方法 GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T5009.21-1996 粮、油、菜中西维因残留量的测定方法 GB/T5009.33-1996 食品中亚硝酸盐于硝酸盐的测定方法 GB/T5009.38-1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T12399-1996 食品中硒的测定 GB/T13108-1991 植物性食品中稀土的测定方法 GB14875-1994 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法 GB14876-1994 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GB14877-1994 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法 GB14878-1994 食品中百菌清残留量的测定方法 GB14879-1994 食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定方法 GB/T14929.1-1994 食品中地亚农（二嗪农）残留量的测定方法 GB/T14929.4-1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法 GB/T14962-1994 食品中铬的测定方法 GB14970-1994 食品中噻嗪酮最大残留限量标准 GB/T14973-1994 食品中粉锈宁残留量的测定方法 GB/T16335-1996 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法 GB/T16340-1996 食品中灭幼脲残留量的测定方法
3 定义 本标准采用下赎买定义。 无公害蔬菜： 是指在生产过程中不使用禁用农药，农药残留及其他有害物质含量符合国家卫生标准规定的商品蔬菜。
4 分类
4．1根菜类：包括萝卜、胡萝卜等。
4．2茎菜类：包括马铃薯、藕、姜、芋、莴苣、菜薹（菜心）、球茎甘蓝等。
4．3叶菜类：包括白菜、菠菜、芹菜、结球甘蓝、洋葱、大蒜等。
4．4花菜类：包括花椰菜、金针菜等。
4．5果菜类：包括黄瓜、冬瓜、茄子、蕃茄（西红柿）、辣椒、菜豆、豇豆等。
4．6其它类：各种芽菜。
5 要求及实验方法
5．1禁止施用的农药 蔬菜生产过程中禁止施用以下农药： 甲胺磷、甲拌磷（3911）、治冥磷（苏化203、硫特普）、久效磷（纽瓦克）、磷胺（大灭虫）、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、甲基异硫磷、水胺硫磷、氧乐果、甲基硫环磷、杀扑磷（速扑杀）、蝇毒磷、乙基硫环磷、苯线磷（力满库、克线磷）、呋喃丹（克百威、大扶农）、铁灭克（涕灭威）、万灵（灭多威），以上药剂及其复配制剂。
5．2感官要求 各类蔬菜的感官要求应符合表1的要求。
表1 各类蔬菜的感官要求
种 类 要 求 实验方法
根菜类 不带茎叶，不带泥沙、杂物，无腐烂、变质现象。 目 测
茎菜类 无泥沙，无杂物，马铃薯不变青且无发芽，无腐烂、变质现象。
叶菜类 无枯黄叶、无泥沙、无杂物，去菜根。茼蒿、菠菜、苋菜可带不大于1.5厘米长的根须。无腐烂变质现象。
花菜类 无泥沙、无杂物、无根，但可保留不多于5片个叶把。无腐烂变质现象。
果菜类 无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。 其它类 无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。
5．3蔬菜中限量物质指标 蔬菜中限量物质指标及其试验方法见表2。
表2 蔬菜中限量物质指标及其试验方法
项 目 指 标 试 验 方 法
总砷（以As计） ， mg/kg ≤0.5 GB/T5009.11
铅（以Pb 计） ， mg/kg ≤0.2(薯类≤0.4) GB/T5009.12
铜（以Cu 计） ， mg/kg ≤10 GB/T5009.13
亚硝酸盐（以NaNo2计）, mg/kg ≤4 GB/T5009.33
汞（以Hg计） ， mg/kg ≤0.01 GB/T5009.17
氟（以F计） ， mg/kg ≤1.0 GB/T5009.18
硒（以Se计） ， mg/kg ≤0.1 GB/T12399
锌（以Zn计） ， mg/kg ≤20 GB/T5009.14
铬（以Cr计） ， mg/kg ≤0.5 GB/T14962
镉（以Cd计） ， mg/kg ≤0.05 GB/T5009.15
稀土（以稀土氧化物总量计），mg/kg ≤0.7（菠菜除外），（马铃薯≤0.5） GB/T13108
5. 4 蔬菜中农药残留限量指标 蔬菜中农药残留限量指标及其试验方法见表3。
表3 蔬菜中农药残留限量指标及其试验方法
项 目 指 标 试 验 方 法
林丹 ， mg/kg 不得检出 GB/T5009.19
滴滴涕 ， mg/kg 不得检出 GB/T5009.19
甲拌磷 ， mg/kg 不得检出 GB/T5009.20
杀螟硫磷 ， mg/kg ≤0.5 GB/T5009.20
倍硫磷 ， mg/kg ≤0.05 GB/T5009.20
敌敌畏 ， mg/kg ≤0.2 GB/T5009.20
乐果 ， mg/kg ≤1.0 GB/T5009.20
氧乐果 ， mg/kg 不得检出 GB/T5009.20
水胺硫磷 ， mg/kg 不得检出 GB/T5009.20
马拉硫磷 ， mg/kg 不得检出 GB/T5009.20
对硫磷 ， mg/kg 不得检出 GB/T5009.20
辛硫磷 ， mg/kg ≤0.05 GB14875
百菌清 ， mg/kg ≤1.0 GB14878
多菌灵 ， mg/kg ≤0.5 GB/T5009.38
二氯苯醚菊酯， mg/kg ≤1.0 GB14879
乙酰甲胺磷 ， mg/kg ≤0.2 GB14876
溴氰菊酯 ， mg/kg 叶菜类≤0.5，果菜类≤0.2 GB/T14929.4
氰戊菊酯 ， mg/kg 叶菜类≤0.5，果菜类≤0.2,块根类≤0.05 GB/T14929.4
地亚农 ， mg/kg ≤0.5 GB/T14929.1
抗蚜威 ， mg/kg ≤1 GB14877 呋喃丹 ， mg/kg 不得检出 GB14877
甲胺磷 ， mg/kg 不得检出 GB14876
噻嗪酮（优得乐） ， mg/kg ≤0.3 GB14970
西维因（甲萘威） ， mg/kg ≤2.0 GB/T5009.21
粉锈宁（三唑酮） ， mg/kg ≤0.2 GB/T14973
灭幼脲（灭幼脲3号，苏脲1号）， mg/kg ≤3 GB/T16340
敌百虫 ， mg/kg ≤0.1 GB/T5009.20
亚胺硫磷 ， mg/kg ≤0.5 GB/T16335
注： 1、对有机磷和氨基甲酸脂类农药残留测定亦可采用快速检验方法（复检、仲裁检验除外。 2、有机磷类农药包括：甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、氧乐果、水胺硫磷、马拉硫 磷、对硫磷、辛硫磷、甲胺磷、亚胺硫磷、乙酰甲胺磷、地亚农、敌百虫等。 3、氨基甲酸脂类农药包括：呋喃丹、抗蚜威、西维因、二氯苯醚菊酯等。
6 检验规则
6．1无公害蔬菜销售前，必须依本标准进行检验，符合本标准要求时，方可销售。
6．2采样必须具有代表性，采用随机多点抽样法，抽样数量见表4。
表4 每批次蔬菜的抽样量 市场抽样蔬菜基数（kg）抽样量（kg）<20 0.5 ≥20, <50 1 ≥50, <500 2 ≥500 3 基地抽样品种抽样量根菜、茎菜类 2—5kg，大的菜类不少于5棵叶菜、果菜类 2—5kg，大的果菜不少于5个花菜类 2—5kg
6. 3检验
6．3．1交收检验
6．3．1．1 交收检验项目 交收检验项目为感官要求和蔬菜中亚硝酸盐、总砷、汞、铅等有关物质限量及甲拌磷、敌敌畏、乐果、氧乐果、水胺硫磷、辛硫磷、对硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、呋喃丹农药残留限量指标。
6．3．1．2 合格判定 销售蔬菜可对甲胺磷等有机磷和氨基甲酸脂类农药残留限量进行快速检验，快速检验通过，则该批蔬菜判为合格品。快速检验不通过，则该批蔬菜暂不能销售，应采用本标准表3所列的仪器定量法做进一步检验。
6．3．1．3 复检
6．3．2 型式检验
6．3．2．1 型式检验项目为本标准5.2、5.3、5.4条中规定的全部项目。
6. 3. 2. 2 型式检验在下列情况之一时进行： a) 确定蔬菜生产基地时； b) 生产栽培过程中施用的肥料、农药有改变时； c) 正常生产情况下，每年至少进行一次； d) 国家质量监督部门提出要求进行时； e) 非郑州市产区进入郑州市市场，不能提供当地政府有效证明的。
6．3．2．3 合格判定 型式检验应采用仪器定量法进行。所检项目全部合格，则判为合格。有一项不合格即判为不合格。
6．3．2．4 复检 检验结果如有不符合本标准要求项目时，可在该批蔬菜中重新抽取双倍样品，对不合格项目进行复检。复检合格，则判定该批蔬菜合格；复检结果仍有不符合标准的项目，则判定该批蔬菜为不合格品。
附录A （标准的附录） 有机磷、氨基甲酸酯类农药残留快速检验方法 A1 农药速测卡法（酶试纸法） 取蔬菜可食部分3-5g，剪碎于杯中。用纯净水浸没菜样，盖好盖子，摇晃20次左右，制得样品溶液。取速测卡，将样液滴置在速测卡酶试纸上，静置5-10min，将速测卡对折，用手捏紧，3min后打开速测卡，白色酶试纸片变蓝色为正常反应；不变蓝或显浅蓝色说明有过量有机磷农药残留。同时做空白对照。 A2 农药残留毒性快速测定法 采用农药残留毒性快速测试仪测定“酶抑制率”。如果“酶抑制率”数值小于35，则样品判为合格；如果“酶抑制率”数值大于35，则需按本标准表3所列的有关国家标准规定的方法进行测定。
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